在选购肉桂时，首先要关注其外观，优质的肉桂应该呈深红棕色至棕色，表面纹理清晰，质地坚实。肉桂的香气是判断其品质的关键，正宗的肉桂应散发浓烈且持久的香味，而劣质肉桂则可能没有明显的香气或气味较为刺鼻。市场上常见的肉桂分为两种类型：锡兰肉桂和中国肉桂，锡兰肉桂的香气较为清新温和，而中国肉桂则更为浓烈。购买时需要注意辨别品种，避免混淆。对于肉桂的干燥程度，过度干燥的肉桂容易破碎，影响使用。若选购粉末状的肉桂，需确保其不含杂质且粉末细腻。存放时要放在阴凉干燥的地方，避免潮湿和阳光直射，以保持其香气和药效。