白术在选购时，要挑选色泽黄白、表面光滑的优质白术。其根茎应坚硬结实，不易折断，且不应有裂纹、发霉或虫蛀痕迹。购买时，避免选择表面过于干枯或发霉的白术，因其质量往往较差，药效也较弱。优质白术的香气清香而不刺鼻，若有异味或发酸味，表明其质量可能受到影响。存储时，白术应放置于干燥阴凉处，避免潮湿和高温，以保持其药效和品质。