好吃的鸡肉膳食肠怎么做鸡肉膳食肠的做法

用料

去皮鸡腿肉 320g
鸡胸肉 150g
香葱适量
生姜适量
黑胡椒粉 2g
白胡椒粉 2g
生抽 6g
白酒 20g
食盐适量
料酒适量
桂皮适量
香叶适量

做法

STEP 01: 将鸡腿肉、鸡胸肉以4:1的比例剁馅，不要剁太碎，带点肉粒比较好。

STEP 02: 每500克肉馅放5g盐、2g黑胡椒粉、2g白胡椒粉、6g生抽、20g白酒。

STEP 03: 馅料往一个方向搅打上搅30分钟左右搅。

STEP 04: 肠衣用清水多洗几遍去掉表面的盐，加入没过肠衣的料酒和几片姜，泡半小时，然后肠衣内灌进清水洗几遍。

STEP 05: 将肉馅稍微挤出灌肠器，套上肠衣，肠衣底部打一个死结，灌8分满，另一头打上死结，灌好的肠用清水清洗一遍。

STEP 06: 用棉线扎出适当的肠度，细针在灌好的肠正反面扎眼（每节长4、5个眼），放出空气泡。

STEP 07: 通风处风干一晚，就可以冷水下锅，放入桂皮、姜片、香叶、葱段，小火煮40-50分钟即可。

鸡肉家常菜食材菜谱食谱

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