酥白肉

酥白肉的做法：
【主料】五花肉200克  蛋清两个
【辅料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油适量、芝麻适量

步骤：

1.肥肉切成1－2公分的小丁；

2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状；

3.一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化；

4.另起锅，放入食用油，烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）；

5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊；

6.放入油锅炸至金黄，沥起；

7.这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火；

8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了。