酥白肉

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导语:酥白肉又名拔丝白肉,是一道汉族名菜,属于鲁菜,后传入东北,选用猪油膘为主材,以拔丝的烹调手法烹制而成,食之脆口香甜,入口进化,丝毫不见油膘之肥腻,所以深受人们喜爱。下面小编就给大家分享酥白肉的做法大全,赶紧来学习吧!
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酥白肉的做法:
【主料】五花肉200克  蛋清两个
【辅料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油适量、芝麻适量

步骤:

1.肥肉切成1-2公分的小丁;

2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状;

3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化;

4.另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花);

5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊;

6.放入油锅炸至金黄,沥起;

7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火;

8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了。

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最新评论
吃货
网友 (111.30.*.*)  03-13 16:30
就是拔丝白肉,可香了!终于知道是怎么做的了
网友 (111.202.*.*)  01-12 15:43
不放盐吗,是不是少东西了
网友 (49.223.*.*)  12-11 16:44
甜口的菜,不放盐的,,,
网友 (113.228.*.*)  01-04 00:58
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