香酥鸡锁骨

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香酥鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃，鸡锁骨俗称鸡叉骨（连心脆），在鸡脖子和鸡胸相接的位置，肉质细腻。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群。那么你知道香酥鸡锁骨怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

奥尔良腌料 0.7斤
鸡锁骨 1斤
食用盐 50克
食用油 1000克
孜然 10克
麻椒 10克
芝麻 10克
辣椒面 10克
淀粉 50克
咖喱粉 10克

做法

STEP 01

把洗净的鸡锁骨用腌料、淀粉、盐拌匀，腌制30分钟。
STEP 02

锅中油温在80度左右。
STEP 03

把鸡锁骨在油中炸至半熟，捞出待二次炸制。
STEP 04

晾凉后，再次放入锅里，小火慢炸！
STEP 05

炸熟后，放入盆里，倒入孜然、咖喱粉、麻椒粉、辣椒面、芝麻拌匀。

小贴士

这道菜，放调料时要趁热，好让调料沾在上面。

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