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材料:
二刀肉5公斤,盐,花椒,小茴香、姜皮、桂皮、大香等佐料。
做法:
1、用刀把肉上面的脏东西刮干净,晾去水分,将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅,均匀的抹在肉上,放上各种调料,放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。
2、7天之后把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方;晾了一周后把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。
3、要吃的时候把腊肉取下,要将醪糟洗净,可以煮着吃也可以蒸着吃。
腊肉
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西北菜
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