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【广式腊肠的做法大全】广式腊肠的家常做法 广式腊肠怎么做

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导语:广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
广式腊肠的做法:
【主料】猪肉1000克、肠衣半米
【辅料】食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克

步骤:
1.猪肉肥瘦3:7或者2:8,绞成肉馅或者切成小肉丁;
2.加入18g食盐、10g生抽、10g高度白酒、15g清水;
3.使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时;
4.肠衣用温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分;
5.找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去;
6.最后的一小段打一个结;
7.随后就是的塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气;
8.一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结;
9.按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来;
10.表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月即可。
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