黑森林鲜花裸蛋糕

烘培小作坊

春暖花开的季节做这款蛋糕最适合不过了,流行的裸蛋糕不需要太深厚的裱花技术，有了鲜花的装饰，加不少分。适量吃蛋糕可以补充身体所需要的蛋白质和营养成分。那么你知道黑森林鲜花裸蛋糕怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

黄油 140克
低筋面粉 280克
酸奶 100克
细砂糖 200克
鸡蛋液 150克
可可粉 10克
红曲粉 5克
牛奶 140克
淡奶油 350克
糖粉 40克
食用盐 3克
泡打粉 3克
鲜花适量

做法

STEP 01

黄油切小块放室温软化；面目筛底下垫上油纸，低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉称好后放入筛中，鸡蛋打好待用，牛奶和酸奶放入碗中待用
STEP 02

准备模具，锡纸剪出一个长条和一块比模具底稍大的块状，长条的做模具的围边
STEP 03

蛋糕模的活底底片放在块状的锡纸上，然后四周沿着活底的底片慢慢的往上做成一个圆模，用剪刀剪掉上面多余的部分，保留1cm的高度就可以了
STEP 04

然后把底部放进去，再把四周的围边围好。锡纸容易有折痕，围的时候轻轻操作即可
STEP 05

黄油软化好后加入细砂糖打至膨发，黄油颜色变浅呈膏状
STEP 06

鸡蛋液打散后分次加入黄油中，每加一次都用电动打蛋器打蛋混合，蛋液被黄油吸收，没有出现油水分离现象
STEP 07

打开烤箱开始预热了，上下火180度
STEP 08

面目筛中的粉类筛到油纸上，粉类量比较大，筛两次能让不同的粉类能充分的混合
STEP 09

然后筛入5分之1的粉类到黄油盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀
STEP 10

牛奶和酸牛奶充分混合后加入5分之1到面糊中再翻拌均匀。
STEP 11

然后再加粉类，再加奶液，也就是重复第9步和第10步，直到粉类和奶液全部加进去翻拌好为止。
STEP 12

加入一小勺小苏打到面糊中，翻拌均匀后把面糊装入裱花袋中
STEP 13

裱花袋底部剪个1cm长的口子，把面糊挤到准备好的模具中
STEP 14

然后把表面摸平。放入预热好的烤箱中层180度烤12分钟取出
STEP 15

烤好后先撕去四周的锡纸，然后把底托上来，倒扣在烤网上待凉。同样的方法烤另外几个蛋糕片，蛋糕烤好放凉后修整一下大小，两片叠在一起，用蛋糕刀切到多余的部分
STEP 16

350克淡奶油加入40克糖粉打至奶油呈明显纹路，即可以裱花状就可以
STEP 17

取一片8寸的蛋糕底部朝上，然后盛点奶油放中间
STEP 18

用抹刀顺着一个方向来抹，可以转动底部来操作，表面抹平后再加一个8寸的蛋糕片
STEP 19

同样的方法把另几个蛋糕片都加上去，底下两片8寸，上面三片6寸，最后顶部抹平
STEP 20

然后开始抹四周，四周不需要加很多奶油，两层蛋糕中间如果有空隙的话可以加一点，然后用抹刀把多余的奶油刮掉。底下两片8寸的也是一样操作
STEP 21

鲜花用柠檬水泡10分钟取出，然后用厨房纸巾吸干上面的水份，进行装饰鲜花的叶子和杆子一定要提前洗一下，洗的时候小心一点，别刺到手，装饰可以根据自己喜欢来发挥。

蛋糕鲜花口味甜味甜品

关联文章推荐