提拉米苏
一、意大利提拉米苏的做法
用料：马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。
步骤：
1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用。
2、将蛋黄打发到浓稠状态备用。
3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用。
5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀。
6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。
7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀。
8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀。
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）。
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风）。
11、倒入一半的芝士糊。
12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。
13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。
14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。
15、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰。
PS：自己制作的提拉米苏卫生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米苏品牌店里购买现成的，食用方面也大可放心。
二、提拉米苏奶茶的做法
用料：巧克力酱30克、红茶75毫升、热牛奶120毫升、可可粉2克。
步骤：
1、将巧克力酱倒入杯底。
2、准备一个冲茶器或法式滤压壶，放入茶包，用85度左右热水泡好红茶75毫升。
3、泡茶同时加热牛奶至70度到78度，待茶泡出较浓的色、香、味后，将茶包取出。将加热好的牛奶注入45毫升至冲茶器中和红茶混合成奶茶。
4、用一根勺子贴近杯壁，然后将冲茶器中的奶茶沿着勺子背面顺着玻璃杯杯壁缓缓倒入。因密度和比重的原因，奶茶会在巧克力酱上面成为第二层。
5、将冲茶器洗净用开水烫下，接着将剩下的牛奶倒入，操作滤盖上下拉压30到45下打好奶泡。
6、用勺子将打好的奶泡舀入杯中作为第三层。
7、表面撒上可可粉。
8、配上圣女果和薄荷叶作为装饰，完成。
小贴士：
不要使用低脂牛奶，高脂牛奶打出的奶泡更持久细腻哦。
三、提拉米苏咖啡的做法
用料：研磨咖啡粉、马斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黄、手指饼、细砂糖、吉利丁、朗姆酒、可可粉。
步骤：
1、准备好所需食材。
2、用少量冷水软化吉利丁。
3、各种打发。将蛋黄加糖60克打至发白；将奶酪打发至顺滑状态；将淡奶油加糖20克打发至刚出纹路。
4、萃取咖啡40ML。
5、咖啡酒将朗姆酒15ML与刚萃取出的咖啡液混合成为咖啡酒备用，也可购买市场上现成的咖啡酒。
6、混合将吉利丁隔水加热融化后加入蛋黄液里继续打发均匀。
7、咖啡手指饼把手指饼刷上咖啡酒，两面都刷均匀。
8、搅拌打发好的蛋黄加入奶酪中拌匀，再将拌匀的奶酪倒入打好的奶油中拌匀。
9、材料倒入模具，一层奶酪糊一层浸润咖啡酒的手指饼干。
10、材料全部入模后，放入冰箱冷藏12小时。
11、吃前在提拉米苏表面撒上可可粉，并自主装饰。
小贴士：手指饼浸润咖啡酒的时间不宜过长，避免手指饼的口感过于软烂。
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