秋天的浮萍
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长崎蛋糕
现在在长崎最著名的蛋糕店是“福砂屋”，福砂屋最早是经营中国福建的大米、砂糖等，故取名“福砂屋”，福砂屋最早学会制作这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点，而当时的日本还主要以米为主食，糕点也是用米作成的，所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。那么日本长崎蛋糕怎么做呢？下面就一起来看看长崎蛋糕的做法吧。
做法
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STEP 01赤砂糖置于盆中
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STEP 02加入1t冷水，小火加热至焦色时，关火
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STEP 03迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用
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STEP 04将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，备用
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STEP 05牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用
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STEP 06取一大盆，打入鸡蛋，倒入糖粉、盐
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STEP 07用打蛋器低速打至半发时，加入蜂蜜和香草精
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STEP 08将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发
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STEP 09打发至舀起面糊时可以呈柱状流下，痕迹不会马上消失的状态时，取出打蛋器，倒入过筛的高粉，改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀
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STEP 10将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中，混合均匀
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STEP 11将面糊倒入模具中，墩出大汽泡
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STEP 12放入预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层，以防上色过深
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STEP 13将冷却后的蛋糕取出，翻面，撕去烤纸
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STEP 14再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块即可
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