蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。本次小编教会大家制作这道心语磅蛋糕,包括心语磅蛋糕所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧,看完你就知道心语磅蛋糕怎么做了。
用料
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低筋面粉
200g
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淡奶油
200g
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鸡蛋
2个
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柠檬
半个
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淡奶油
200g
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纯黑可可粉
30g
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细砂糖
70g
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自制香草精
1小勺
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朗姆酒
1小勺
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食用盐
一小撮
做法
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STEP 01
先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料
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STEP 02
擦取半个柠檬的柠檬皮屑
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STEP 03
和一半的砂糖混合,搓揉均匀,静置15分钟以上
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STEP 04
分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄(容器一定要无油无水),蛋清先放在冰箱冷藏
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STEP 05
将柠檬糖加入淡奶油中
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STEP 06
挤入半个柠檬的汁
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STEP 07
将淡奶油打发至浓稠状态,大概是6~7分发的状态
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STEP 08
逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,盖上盖子放在冰箱冷藏备用
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STEP 09
取出冷藏的蛋清,先搅打至粗泡的状态
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STEP 10
分次加入剩下的一半细砂糖,搅打至接近干性发泡的状态
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STEP 11
取出冷藏的奶油糊,加入自制香草精,搅拌均匀
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STEP 12
取1/3打发好的蛋清,加入奶油蛋黄糊中
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STEP 13
拌至均匀顺滑的状态
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STEP 14
烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清,切拌或者翻拌均匀(即先加1/2的低筋面粉,切拌均匀后,加入1/2的蛋清,继续切拌均匀,然后再重复操作一次)
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STEP 15
最后拌好的蛋糕糊,应该很细腻,光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油
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STEP 16
将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面。如果不是不黏模具,要提前垫上烘焙用纸
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STEP 17
送入烤箱,中层,170度,上下火,烘烤35~40分钟,至用竹签插入蛋糕,拔出后无附着物。烘烤结束后,立即出炉,从高处震一下模具。然后稍稍冷却后,脱模冷却
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STEP 18
完全冷却的蛋糕,切成与模具厚度一致的厚片,然后用模具压出形状
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STEP 19
处理好全部的心形蛋糕片
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STEP 20
模具事先抹油,然后垫上烘焙用纸
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STEP 21
将刻好的心形蛋糕放入模具中,两端一定要精密的贴合住模具
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STEP 22
再倒入剩下的蛋糕糊
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STEP 23
送入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,烘烤40~50分钟。烘烤结束后,立即出炉,同样震一下模具,然后脱模,放凉后切块食用
小贴士
这个蛋糕中,因为采用的是分蛋磅蛋糕的做法,所以不需要添加泡打粉