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福寿肘子怎么做好吃 福寿肘子的家常做法

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福寿肘子属于京菜,该菜口味特点,红润油亮,肉烂醇香不腻,生菜脆爽利口。肘子含蛋白质和胶质都比较高,吃的时候要荤素搭配,才能保持营养平衡。那么你知道福寿肘子怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,感兴趣的朋友就跟着教程做起来吧!
用料
做法
STEP 01
刮去肘子上的白毛,用温水浸泡刷洗干净;
STEP 02
白水煮至4-5成熟捞出,净布搌干水抹三边酱油;
STEP 03
锅上火放油烧热,将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出;
STEP 04
每隔4厘米切一刀,深度为肉的4/5;
STEP 05
取一容器放入加工好的肘子;
STEP 06
加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂,沥去汤汁;
STEP 07
将生菜洗净码在盘中,将蒸好的肘肉扣在盘中;
STEP 08
炒烧上火将剩余的汤汁烧开,去浮沫;
STEP 09
用水淀粉兑成汁芡,再淋入葱油;
STEP 10
均匀的浇在盘中即成,装盘后稍加点缀。
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