福寿肘子

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福寿肘子属于京菜，该菜口味特点，红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。肘子含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。那么你知道福寿肘子怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，感兴趣的朋友就跟着教程做起来吧！

用料

猪肉 1000克（后肘）
生菜 300克
淀粉适量
色拉油 75克
生抽 50克
生姜 50克
料酒 10克
高汤适量
白糖 5克
葱油 15克

做法

STEP 01

刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净；
STEP 02

白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油；
STEP 03

锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出；
STEP 04

每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5；
STEP 05

取一容器放入加工好的肘子；
STEP 06

加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁；
STEP 07

将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中；
STEP 08

炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫；
STEP 09

用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油；
STEP 10

均匀的浇在盘中即成，装盘后稍加点缀。

猪肉酱香蔬菜北京市菜系/中餐

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