夏天
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应该很多人都吃过老妈蹄花这道菜，想要知道老妈猪蹄汤怎么做好吃？老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系，老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。如果喜欢吃猪蹄的话，可以学习一下老妈蹄花的做法，这样在家里也能吃到这道美食了。
做法
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STEP 01大白芸豆头晚用清水泡上一晚。
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STEP 02生姜和白胡椒，生姜去皮切片，白胡椒5克研碎备用。
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STEP 03猪蹄烧皮刮净清洗干净，剖成两半备用。
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STEP 04锅里放入清水，依次放入猪蹄、泡过的芸豆、切成片的生姜、研碎的白胡椒和花椒、盐。
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STEP 05大火烧开后转中小火慢炖2-3小时，记得盖上锅盖哦！
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STEP 06出锅前放入少许味精撒上葱花就可以上桌了。
小贴士
1、这是一锅炖的菜品，水的量要合适，炖的途中尽可能不要再添加水。
2、盐的比例要掌握好，最好先少加点不够再添，不然会影响汤的鲜美度。
3、芸豆一定要泡上一晚，这样能保证炖的粉烂绵软。
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