鱼香肘子

芝士球球

好吃解馋的鱼香肘子应该是很多吃货的最爱。鱼香肘子这道美食不单单是味道很赞，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质，吃起来肥而不腻。但是怎么做出好吃的鱼香肘子呢？下面小编就来和大家分享鱼香肘子的做法，一起来看看吧。

用料

猪肘子 一个
泡生姜 1个
八角 3个
料酒 2匙
白糖 2匙半
生抽适量
水适量
泡红辣椒 4个
独头蒜 2个
醋大半茶匙
味精适量
郫县豆瓣酱 2茶匙
老姜适量
香葱 3根
水淀粉 适量
白芝麻适量
香菜适量

做法

STEP 01

在市场上买处理好了的肘子（用火烙过的，表皮微黄，有烧过的痕迹，且没有毛发）
STEP 02

回家后将肘子洗净。拿一个碗调卤肘子的汁水。比例为：酱油半碗、料酒两茶匙、白糖两茶匙半，调匀备用。用另一碗调好勾芡用的淀粉水
STEP 03

锅里倒入能完全没过肘子的水，将半个老姜拍碎放入锅中，放入3个八角，倒入之前调好的卤汁，再放入洗净的肘子，大火煮开后，转成中火（关键）慢炖3小时。（每一个小时给肘子翻个身）
STEP 04

煮肘子的过程中，将泡红辣椒切末，泡生姜切末，蒜切末，一小块姜切成片、葱切成末
STEP 05

3个小时后，揭开锅盖，肘子周围会剩有卤汁，将肘子捞起来装在盘子里备用，卤汁剩下。
STEP 06

将卤汁过滤，剩下的卤汁留大半碗备用
STEP 07

另起炒锅，加入3茶匙左右的油，放入老姜片，泡姜末翻炒一下，再依次加入泡红辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱炒至香味出红油，再加入大半碗卤汁，半碗水，大半茶匙的醋，大火烧开
STEP 08

烧开后，放入适量味精、淀粉水，勾芡完毕后加入葱末，调匀后将鱼香汁淋于盘中的肘子上，撒上白芝麻和香菜作为装饰。

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1 鱼香肘子

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