秋天的浮萍
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琥珀冬瓜是一道浙江或河南的汉族传统名菜，属于浙菜系或豫菜系。营养价值丰富，做法简单，清香鲜滑，入口即化，味道比较清淡，很能体现杭州夏季菜肴的特点。那么琥珀冬瓜怎么做呢？下面就一起来看看琥珀冬瓜的做法吧。
做法
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STEP 01冬瓜洗净，去皮﹑去瓤备用
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STEP 02冬瓜切成1.5cm左右的小方块
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STEP 03用刀削掉方块冬瓜的四角和棱角
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STEP 04修改成圆球的形状
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STEP 05依次切完所有的冬瓜
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STEP 06冬瓜球放开水中焯
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STEP 07焯至断生爽脆，捞出沥去水，放碗中
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STEP 08冬瓜球中加入1/4匙盐，1/2匙糖
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STEP 09倒入适量白醋
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STEP 10把橙子榨汁，倒进去
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STEP 11用勺子搅拌均匀
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STEP 12包上保鲜膜，放入冰箱冰镇两小时左右，取出即可食用
小贴士
1、冬瓜球也可以用挖球勺来挖成一个个小圆球
2、冬瓜焯水的时候，呈透明状即可，切不可久煮
3、一定要放入冰箱内长时间冰镇，使冬瓜球慢慢渗透入味，增加脆感
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