冬瓜猪肝汤

【材料】
猪肝、冬瓜、姜、料酒、盐、白胡椒粉、小葱。
【做法】
1、猪肝清洗干净，用刀切去多余油脂，剁成大块；姜切片，冬瓜去皮切大块；
2、炉灶点火，炒锅放油，放入猪肝，加两三片姜一起翻炒，炒到猪肝变色时，加入少许料酒；
3、继续翻炒到猪肝收缩，往外冒油，将炒好的猪肝转入砂锅；
4、加入剩余的姜片，放入足量温水烧开，再转小火炖1小时；
5、往砂锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，吃时候撒切碎的小葱和少许白胡椒粉。