一、蛋类产品有哪些

日常生活中经常食用的蛋类有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸽子蛋，鹌鹑蛋等。其中鸡蛋的数量是最多的。各种蛋类又可分为两种，一种是种蛋，也就是受精蛋，主要是供孵化畜禽使用的。另一种蛋是指商品蛋，是没有受精的蛋，是专供食用或者蛋品加工用的原料。

二、蛋类的营养价值

蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近；钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2，蛋黄中还含有较多的磷脂和胆固醇。蛋类含有丰富的维生素，但是蛋类缺乏的维生素是什么？蛋类缺乏维生素C。

三、蛋类是荤菜还是素菜

蛋类属于荤菜，从营养成分上来说，蛋类含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的；从来源来说，蛋类是在家禽体内发育而成的，来源是家禽，并非自然界食材。

四、蛋类的蛋白质含量大约是多少

蛋类蛋白质含量一般在10%以上，以鸡蛋为例，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。蛋类营养价值高，食用也比较方便，建议选购优质的蛋类品牌产品，确保食品安全。

五、蛋类的储存方法

将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大头朝上，直立堆码，不能横放。也可以在木桶、纸壳箱等容器底部均匀铺垫一两厘米厚的干燥谷壳，均匀排放鸡蛋，大头朝上，小头朝下。