湘西州十大名菜

“牛头”在湘西文化中意义非凡，它承载了太多土家族先民的荣耀和希望。牛头宴在湘西堪称“土司宴”，是土家族最尊贵、最神圣的接待宴席，是祭祀上苍、庆祝盛事之必备。据maigo o网小编了解，牛头宴选用凤凰县柳薄、禾库两乡镇养四年至五年的健壮黄牛牛头，加上12味中草药，历时8小时慢火卤制而成，吃起来软糯醇口...，油而不腻，肉质细嫩。据说，在每次征战之前，祖先蚩尤总是会大摆牛头宴，以求打败敌人，平来归来。 【展开全部】 【 详细>>】

龙山辣子鸡是十大湘西名菜之一，它起源于上个世纪九十年代一个高寒山区的路边小店，创始人是一位普通的土家族农村妇女。龙山辣子鸡选用湘西地区12月龄的仔公鸡，配以高寒山区产的朝天椒，红花椒，用本地菜籽油加花椒，胡椒粉，仔姜，朝天椒以中火煸炒，小火收汁而成，集麻、辣、鲜、香四种味道于一身，经过多年的发展创新...，龙山辣子鸡已成为湘西地区的一道必点名菜，具有独特的武陵山区客家菜之风格。 【展开全部】 【 详细>>】

凤凰血粑鸭是十大湘西风味名菜之一，但因工序复杂，工艺考究，人们的日常生活中基本上不吃这道菜，只有每逢佳节及宾客到来才会上这道名菜。凤凰血粑鸭选用本地老品种绿头岩鸭，这种鸭是吃谷子、玉米、小河鱼、虾散养长大的，养至6—8月龄，宰杀切块，用茶油加五花肉煸炒出香味下鸭肉、姜片等，大火翻炒后入砂锅炖煮，临出...锅前加入辣椒、血粑，鸭肉，味道软烂、酱香、微辣，具有益气补虚，滋阴养胃等功效。 【展开全部】 【 详细>>】