古丈铁板烧介绍

铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。

不同日式铁板烧那么讲究，湘西铁板讲究的就是接地气，上至达官贵人，下至平民百姓，座无虚席，围着煤炉，一起油滋滋的吃着热闹得很。

在古丈老街上，铁板烧成为小县城一道必不可少的美食，凡逢年过节，招待贵宾必上此菜，经不断改进后，现在的铁板烧已经成为一道极具地方特色的湘西名菜。

古丈铁板烧的家常做法

食材：牛里脊或鸡胸肉切片、盐、味精、鸡精、白糖、苏打粉、嫩肉粉、泡打粉、淀粉、鸡粉、生姜粉、八角粉、花椒粉、蒜粉、咖喱粉、孜然粉。

做法：根据肉的多少放入搅拌后静置十分钟，在铁板或者家里常用的饼铛里放入植物油煎3-5分钟即可。做好的铁板里脊蘸酱后再洒上孜然粉或孜然粒即可。

酱料：甜面酱、淀粉、鸡粉、白糖、王守义十三香。家中的普通汤锅放入清水煮沸后，加1汤勺甜面酱，2小勺白糖。将淀粉、鸡粉、王守义十三香放入一个碗内搅拌均匀后，加入凉水，再次搅拌均匀后，倒入汤锅煮沸后放凉即可。