凤凰血粑鸭的来历

相传在明朝初年，当时朱元璋刚坐上皇位，为了防止有人夺位，他便派刘伯温到处去砍龙脉。

刘伯温在湘西发现了一座山，叫南华山，气势非凡，非常符合龙脉的气势。

刘伯温派人日夜不停地挖，终于在龙颈处把山脉挖断了，河水也从这个缺口改了道，成为了现在的沱江。

自从龙脉被挖断以后，凤凰城连年水灾旱灾，当地人都说朱元璋破坏了凤凰城的风水。

后来有个道士提出，用糯米加鸭血来做菜祭拜，因为糯米可以粘住灵气，鸭血可以为死去的凤凰输入新的血液，让它重新展翅高飞。

就这样，凤凰城家家户户都开始做这道菜。

凤凰血粑鸭的做法

血粑的制作：将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，蒸好的血粑放凉后，切片或切块，放到油锅中稍炸酥备用。

鸭肉的炒制：

1、买的仔鸭处理干净，大小以三斤多的鸭子为宜，处理完大概两斤左右，剁成大小合适的鸭块。

2、干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用。

3、锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒，爆炒的时间不能太短，十分钟是需要的，炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、甜酱和老抽炒匀。

4、加适量水，盖上锅盖小火焖几分钟，放血粑一起再焖几分钟，把血粑煮软即可。

5、汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻，最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。