鼎罐鸡的制作方法

鼎罐鸡选用湘西境内特有的土鸡，剁成块放入菜籽油，爆炒至金黄，放入山泉水，大火煮开后放入食盐，倒入鼎罐文火煨3小时，出锅时撒上胡椒。因为肉质细腻，鲜香浓郁，药用价值很高，湘西的产妇坐月子都是食用这种鼎罐鸡。

鸡肉的功效与作用

1、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有食疗作用。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸-亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。

3、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。