基本介绍

松脆蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。

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菜品特色

松脆蜂蛹色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口。

食用价值

高蛋白低脂肪。

制作方法

以胡蜂的蛹为主要原料，金环胡蜂蛹为最佳。

烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎至金黄色时，加入少许食盐，便装盘供食。

很多时候，在湘西餐桌上可以见到蜂蛹和成年峰油炸在一起。