枞菌是什么

枞菌又称红汁乳菇，为野生珍贵食用菌，隶属担子菌亚门层菌纲伞菌目红菇科乳菇属，俗称美味松乳菇、雁鹅菌、枞树菌、松菌，在美洲、欧洲和亚洲均有分布，我国大部分地区也有分布。

菌盖扁半球形至扁平下凹或中央脐状，宽4-10cm，肉色，淡土黄色或杏黄色，有色较深的同心环带，伤渐变蓝绿色，光滑，湿时黏。菌肉粉红色。乳汁桔红色渐变蓝绿色。菌褶延生，橙色或杏黄色，稍密，分叉，伤变蓝绿色。菌柄近柱形，往往向下渐细并略弯曲，长2.5-6cm，粗1-3cm，与菌盖同色，中空。孢子印带黄色，孢子无色，广椭圆形，有网纹。

枞菌是一种典型的菌根食用菌，在它的生命周期中离不开马尾松等松类树种的活体。即两者互相依存，形成奇妙的共生关系。正是借助这种特有的共生作用，枞菌能通过马尾松根系获得必需的有机营养、生物激素，进而生长出独具风味的子实体。离开马尾松，枞菌便无法形成。反之，马尾松也必须与枞菌等菌根菌共生，才能在严酷的环境下正常生长。

湘西枞菌火锅的历史由来

湘西地处微生物发酵带、土壤中的富硒带、植物群落里的亚麻酸带，独特的地理环境适合生长各种野蘑菇，而在众多的野蘑菇中又以枞菌最具盛名，每年的5月至6月，9月至10月在湘西大山深处生长着红枞菌和乌枞菌，吸引着一波又一波的湘西人上山采摘。

湘西的野生枞菌历史悠久。相传在元朝阜家食用的“春盘面”里，就是以它作为佐料的。宋朝诗人杨万里在一首描写松乳菇的古风诗里曾有这样的评价:“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团。裁穿落叶忽成立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。”在自然条件下，枞菌与马尾松形成菌根关系。春末或秋末，雨过天晴，人们便可在松林里看到一朵朵“小伞”粘附着松针，密密麻麻地露出地面。新鲜的松乳菇，柔嫩爽脆，其汤润滑清新，营养丰富，色香俱佳。

枞菌的功效与作用

1、补充膳食纤维：当中含有丰富的膳食纤维，能够及时补充体内所需。

2、促进消化：主要能够达到刺激味蕾和消化液分泌的效果，也能够促进食物的吸收和消化。

3、改善便秘：当中含有丰富的膳食纤维，能够达到促进胃肠道蠕动的作用，改善便秘所引起的多种临床症状。

4、理气化痰：主要能够达到稀释痰液的作用，促进痰液的排出，改善咳嗽咳痰的症状。

5、止痛：能够达到缓解疼痛的效果，可以改善跌打损伤或者是关节疼痛。