绵绵糕的做法和配方

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绵绵糕起源于贵州，是米制品，软糯香甜又不失嚼劲。从2019年开始风靡全国，碳水爱好者一般都会爱吃绵绵糕。但外面卖得都比较贵，因此可以自己尝试着制作绵绵糕，下面就为大家带来了绵绵糕的做法和配方，一起来复刻吧！

用料

糯米粉 140克
香米粉 50克
玉米油 40克
糖浆 270克（冷冻）

做法

STEP 01

将香米粉倒入糯米粉中
STEP 02

将糯米粉和香米粉混合均匀
STEP 03

倒入玉米油，迅速将油团搓散
STEP 04

确保所有米粉都沾到油，然后倒入冷冻糖浆
STEP 05

用手迅速将糖浆与米粉搓匀，搓至没有大的颗粒
STEP 06

将加过糖浆的粉倒入筛子中，用手搓帮助过筛
STEP 07

将过筛后的粉倒入模具中
STEP 08

用纸壳和保鲜膜自制的模具将粉压平压实，压两次
STEP 09

盖上盖子或用其他工具密封好
STEP 10

经过一晚上的沉淀，糕体已经凝结紧实，切成块状即可食用

小贴士

糖浆需冷冻至17度以下，一般放冷冻室6个小时就行

可用粗一点的筛网，太细的话过筛的时候不好过

糕点面食贵州省餐饮服务面包糕点

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