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酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤，吃起来幽香沁人、鲜嫩爽口，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。下面就会为大家详细介绍贵州酸汤鱼做法，一起来看看吧！
做法
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STEP 01酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成；自己不会做的，可以直接在网上购买
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STEP 02在热锅内放入辣椒、生姜，炒出香味
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STEP 03加入提前酿制好的酸汤
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STEP 04将现杀的黄鸭叫放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，放入葱段，加热煮沸
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STEP 05在锅中放入各种土豆、豆腐等各种配菜煮开，即可食用
小贴士
不喜欢吃黄鸭叫的，可以换成稻花鱼、鲤鱼、草鱼等
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