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马蹄红豆糕的简单家常做法 红豆马蹄糕的做法窍门讲解

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导语:红豆马蹄糕怎么做简单?美味的马蹄红豆糕是由马蹄粉和红豆混在一起蒸熟制成的糕点美食,口感清甜,有着马蹄糕嫩滑,搭配红豆夹层软糯绵滑,简直是绝配,老少皆宜。本次小编教会大家制作这道美味糕点,包括所需要的烹制时间、主料及辅料制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

红豆马蹄糕的做法:

【用料】:蜜红豆100g,马蹄粉100g,冰晶糖110g,清水500g

步骤:

1、准备蜜红豆,建议用清水洗下,市场上制作的蜜豆比较甜(有时间的话自己制作蜜豆口感更好),洗后的蜜豆制作出的成品也比较晶莹剔透。

2、用一半清水兑马蹄粉搅拌后过筛成生浆。

3、用一半清水加入冰晶糖并煮溶,熬成糖浆,糖全部融化后沸腾后关火。

4、慢慢倒入3份1的糖水进生浆中,快速搅拌,再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌,最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀(一定要搅拌均匀),再将100g红豆倒入生熟浆拌均,浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆,使其分布均匀不会沉底。

5、将红豆马蹄糕 生熟浆倒进模具,稍微的轻振几下使表面平整。

6、㶽里放水并大火煮开,然后放上红豆马蹄糕浆,盖上盖子蒸约20到25分钟左右。

7、蒸熟后的红豆马蹄糕拿出等完全凉后,脱模即可。

8、然后将红豆马蹄糕放进冰箱冷藏3到4小时后再取出切片。

9、口感冰冰凉凉,爽口弹牙很好吃,如果煎了吃也非常脆香。

小贴士:

无论使用那些模具(不锈钢模,硅胶模,耐高温玻璃模)都不需要涂抹油,只要糕体完全凉后,都能很轻易的脱模,特別是耐高温玻璃模脱模更容易。

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