酸菜鱼火锅

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酸菜鱼火锅起源于川渝一带，是一道酸爽开胃的菜品，鱼肉鲜香肥美，配上自家腌制的坛子酸菜，风味独特，咸鲜香辣，微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。下面一起来看看酸菜鱼火锅怎么做最好吃吧

用料

鱼肉 2斤
酸菜 250g
高汤适量
花椒适量
蒜苗 1条
生姜适量
香菜适量
辣椒适量
味精适量

做法

STEP 01

鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边；
STEP 02

高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起，放入适量的姜片煲出来的；
STEP 03

酸菜、蒜苗、生姜、香菜、辣椒洗净沥干水分；
STEP 04

酸菜切成小块，蒜苗、香菜切成小段，花椒洗净，干辣椒切成小段；
STEP 05

热锅里先放入适量的花生油，先把花椒、姜片、蒜苗倒入，中火慢慢煸炒出香味；
STEP 06

再倒入酸菜一起炒，然后把所有的食材倒入一口砂锅里；
STEP 07

汤烧开以后，盖上锅盖焖煮15分钟；
STEP 08

再放入鱼片、香菜，加入味精、盐，烫熟即可食用。

酸菜鱼鱼肉酸菜餐饮服务名菜/菜谱食谱

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