酸菜鱼火锅怎么做最好吃酸菜鱼火锅的家常做法

酸菜鱼火锅起源于川渝一带，是一道酸爽开胃的菜品，鱼肉鲜香肥美，配上自家腌制的坛子酸菜，风味独特，咸鲜香辣，微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。下面一起来看看酸菜鱼火锅怎么做最好吃吧

用料

鱼肉 2斤
酸菜 250g
高汤适量
花椒适量
蒜苗 1条
生姜适量
香菜适量
辣椒适量
味精适量

做法

STEP 01: 鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边；

STEP 02: 高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起，放入适量的姜片煲出来的；

STEP 03: 酸菜、蒜苗、生姜、香菜、辣椒洗净沥干水分；

STEP 04: 酸菜切成小块，蒜苗、香菜切成小段，花椒洗净，干辣椒切成小段；

STEP 05: 热锅里先放入适量的花生油，先把花椒、姜片、蒜苗倒入，中火慢慢煸炒出香味；

STEP 06: 再倒入酸菜一起炒，然后把所有的食材倒入一口砂锅里；

STEP 07: 汤烧开以后，盖上锅盖焖煮15分钟；

STEP 08: 再放入鱼片、香菜，加入味精、盐，烫熟即可食用。

鱼肉酸菜菜谱食谱餐饮服务酸菜鱼

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