江津酸菜鱼

芝士球球

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以鱼肉为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。那么江津酸菜鱼怎么做呢？下面就一起来看看江津酸菜鱼的做法吧。

用料

黑翅鱼 4条
龙骨汤 一大碗
姜片 2片
红辣椒 一条
酸菜小半棵

做法

STEP 01

将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。
STEP 02

锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。
STEP 03

紧接着倒入酸菜，也炒香。
STEP 04

将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。
STEP 05

大火烧开，见滚。
STEP 06

将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。
STEP 07

盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。
STEP 08

起锅，装盘，撒上葱段即可。

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