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巴斯克蛋糕的做法
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巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区,原名就叫Burnt cheesecake,意为“烧焦的芝士蛋糕”。巴斯克蛋糕焦而不苦,反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。切开一看,内里嫩嫩的,如同布丁一般。不过甜品店卖得都不便宜,那么可以自己在家尝试着制作,下面就一起来看看巴斯克蛋糕的做法吧!
用料
奶酪
200克
白砂糖
40克
鸡蛋
95克(蛋液)
奶油
195克(淡奶油)
低筋面粉
12克
做法
STEP 01
奶油奶酪取出室温软化,鸡蛋取出室温回温打散,模具内铺油纸
STEP 02
白砂糖加奶油奶酪打匀,若奶油奶酪软化得厉害就用手动,有一点点硬度用电动打蛋器低速打匀,不能打过
STEP 03
少量多次加入蛋液,打蛋器每次低速打匀
STEP 04
奶油用手动,也是少量多次加入
STEP 05
用手动每次拌匀再加下一次(避免大气泡)
STEP 06
预热烤箱
STEP 07
加入低筋面粉,手动拌匀
STEP 08
过筛芝士糊,入模倒匀
STEP 09
烤箱下220℃,上200℃,烤26分钟左右即可
奶酪
蛋糕
甜品
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