夏天
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有很多人问避风塘茄子怎么制作？避风塘茄子是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。由避风塘推出的一道菜肴，以茄子为主要原料制作而成。与茄子一般做法不一样的是，避风塘茄子要进行炸制，所以口味也跟炒茄子不太一样，受到很多人的喜欢，如果你也想尝试一下这道菜，可以来学习一下避风塘茄子的做法。
做法
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STEP 01茄子切成粗长条，放淡盐水中浸泡十分钟左右。
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STEP 02将面粉与淀粉加入啤酒调成面糊。
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STEP 03将茄子从淡盐水中捞出，轻挤沥水后放入面糊中拌匀。
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STEP 04放入180度左右的油中炸熟。
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STEP 05将炸完茄子的油倒出，锅中留少许底油，放入蒜末炒至略发黄，倒入面包糠炒至金黄。
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STEP 06倒入茄子，加盐炒匀即可。
小贴士
1、茄子在淡盐水中泡后再炸，可使茄子少吸油。
2、面糊不要挂太多，薄薄一层即可。
3、炒蒜末时，要转小火。
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