选购马齿苋时，首先要观察其外观，优质的马齿苋叶片鲜嫩、色泽绿色，且没有枯黄或病斑。其次，选择新鲜的马齿苋，避免选择已经变老或枯萎的产品。新鲜的马齿苋质地鲜嫩，口感清爽，适合食用。对于已经处理过的马齿苋，查看其包装是否完好，是否有腐烂或异味。马齿苋的来源也需要注意，选择正规渠道购买，确保其种植过程无农药残留。最后，马齿苋的保存方式也很重要，尽量选择当天购买并尽快食用，确保口感和营养价值。