新会陈皮的选购需要注意其外观和香气。优质的陈皮颜色呈现橙黄色或金黄色，质地紧实，皮面无裂痕、发霉或变色现象。陈皮的表面应光滑，手感干燥，不能有潮湿的感觉。用手捏压时，陈皮应易碎而不会粘手，过软或湿润的陈皮可能储存不当。选购时，还应注意陈皮的香气，好的陈皮有一种独特的清香气味，带有一点点的苦涩味，不应有发霉或异味。如果陈皮存放时间过长，它的香气可能会减弱，因此购买时要留意生产日期和存储条件，选择新鲜的陈皮为佳。