饺子·水饺

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饺子的做法各式各样换个吃法好吃百倍！

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关于饺子

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国古老的传统美食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。

作为集主食、副食于一身的传统美食，薄薄的面皮内，嵌入鲜美可口的馅料，一口一个，多汁味美，怎么能不叫人喜爱呢。

尤其是在北方，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。

现在已不仅仅是应节食品，日常生活中为家人包顿饺子，边吃饺子边聊天，其乐融融。如果是平时不想太折腾饭菜的问题，吃点饺子既饱肚又暖胃。

饺子的各式做法

要问饺子好吃不好吃，最关键的还在于饺子馅。一般有韭菜馅、芹菜馅、白菜馅、肉馅等等，老老餮平时最爱的吃的还是麻麻包的白菜猪肉馅儿，那个味道简直好吃到无法形容（流口水.jpg）~

而饺子的做法也是各式各样，有清香营养的蒸饺，水嫩可口的煮饺，口感香脆的煎饺……，不论何种做法，都抵挡不住一碗的饺子香。

下面老老餮整理了各种饺子的详细做法，喜欢的童鞋不妨可以照着尝试哦！

1.蒸饺

沙县煎饺

韭菜鸡蛋蒸饺

虾仁饺子馅

水晶蒸饺

四喜蒸饺

素馅蒸饺

花式蒸饺

烫面饺子

2.煮饺

白菜猪肉饺子

三鲜水饺

三河米饺

荠菜水饺

鸡肉白菜饺

香菇饺子

羊肉饺子

鲅鱼饺子

麻辣水饺

香菇酱荠菜饺子

茴香饺子

杂粮饺子

3.煎饺

蛋煎饺子

生煎饺子

电饼铛水煎饺

冰花煎饺

速冻煎饺

日式煎饺

4.炸饺

香炸饺子

芝士烤饺子

饺子馅怎么调好吃

看完了饺子的各式做法，老老餮最后来谈谈饺子馅的三两事。很多时候我们包饺子会研究它的形状、做法，可是我们心里知道外皮再好看，都不如调出好吃的饺子馅。

那如何配制出营养又美味的饺子馅呢？掌握以下几个小窍门，就能get~

窍门1：少放肥肉，多放蔬菜
饺子馅料如果有肉类，最好使用七分瘦肉或八分瘦肉，肉菜比例最好为1：3。肉类热量较高，提高蔬菜的用量，可以降低饱和脂肪和热量的摄入，使得摄入营养平衡。

窍门2：肉馅往同一个方向搅拌
肉切碎后一定要加入咸味或调味品，盐、鸡精和酱油皆可。
如果肉馅要吸入更多的菜水，就选前两项；
如果肉多菜少，或者菜出水少，可选酱油。
肉末加入调味品后，记住一定要往同一个方向充分搅拌，这样煮的过程中饺子不易散开。

窍门3：添加吸水食材
如果做的饺子馅肉类占比较少，或者是全素馅儿，这时候就需要另加吸水食材了，否则煮出来的饺子口感干巴巴的。

比较好用的有粉丝、木耳、香菇，也可以加入海米和虾皮增添点海鲜味。

以木耳为例，可以洗净先泡几分钟，表面沾水后洗干净，然后甩掉水分，剁碎，放在馅料中，它们自然会从中吸收水分，逐渐膨胀起来。

窍门4：蔬菜切碎可以马上加香油
首先一定要记住拌肉馅可以先加盐，但蔬菜绝对不要加盐，更不要挤去菜汁，可以直接利用加盐拌好的肉馅来吸水。

蔬菜千万不要剁碎，要细切，切好后，可立刻放两勺香油，这样能进一步保证饺子馅少出水，蔬菜末和肉末完美地结合在一起了。

窍门5：蔬菜不能切早了
菜切碎后放时间久了，里面的营养物质接触空气后，会容易损失，特别是韭菜放久后会产生臭味，所以必须先把肉馅拌好，然后放入蔬菜搅拌，并立刻包进饺子里。

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