三鲜水饺

三鲜水饺的做法：
【主料】面粉适量
【辅料】猪肉300克、虾仁150克、韭菜200克、鸡蛋适量
【调料】食盐少许、鸡精适量、姜适量、料酒适量、香油少许、白糖少许、水适量

步骤：
【饺馅的做法】
1.在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；
2.往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；
3.再加入适量的香油，再搅匀；
4.将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；
5.将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成；
【擀皮】
6.将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂；
7.撒上面粉，用手按压成圆饼；
8.擀成中间厚；四边薄的饺皮；
【煮法】
9.锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐；
10.下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。