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银鱼炒蛋是一道色香味俱全的中国传统名菜，属于江苏菜。银鱼干炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。不过银鱼炒蛋怎么做好吃呢？下面就一起来了解一下吧！
做法
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STEP 01银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；香葱洗净切成末
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STEP 02鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、料酒（5克）打匀
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STEP 03旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒
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STEP 04待蛋液凝固嫩熟，烹入剩余的酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅
小贴士
搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩
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