金钱蛋

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湖南蛋又叫金钱蛋，是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。那么金钱蛋怎么做呢？下面就一起来看看金钱蛋的家常做法吧。

用料

鸡蛋 3个
红尖椒 2个
青杭椒 3个
蒜瓣 3个
食用油适量
食用盐适量
生抽适量

做法

STEP 01

鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。
STEP 02

冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
STEP 03

表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
STEP 04

锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
STEP 05

炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
STEP 06

青红辣椒切小段，蒜切片。
STEP 07

锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。
STEP 08

倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。
STEP 09

撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。

小贴士

1、切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。

2、炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。

家常菜鸡蛋湘菜生鲜农产品

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