羊肉美图

羊肉臊子

羊肉臊子面是我国西北地区常吃的一种面食,其中的羊肉臊子就是羊肉的肉酱,可以用来拌面、夹馒头。羊肉臊子具有鲜、嫩、香三特色,油而不腻,香醇可口,常吃不厌。那么羊肉臊子怎么做呢?下面就会为大家介绍。
用料
做法
  • STEP 01
    肥瘦相间的羊肉用水泡一两个小时,泡出血水,中途换一两次水,洗净切麻将大小的块,把肥肉单独放
  • STEP 02
    香菇切块,葱切段、姜切丝、蒜切片
  • STEP 03
    用花椒、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香做成调料包
  • STEP 04
    锅中放入肥肉,小火慢慢煸出油
  • STEP 05
    放葱、姜、蒜,炒香
  • STEP 06
    放羊肉,炒出水分;加料酒去腥
  • STEP 07
    加入香菇,炒软
  • STEP 08
    加老抽、酱油调味上色,炒匀
  • STEP 09
    加没过肉的水,放入调料包,大火烧开,转中火炖30分钟
  • STEP 10
    30分钟后取出料包,蘸点汁尝一下,加适量盐
  • STEP 11
    大火收汁,汤汁会越来越稠,用铲子勤翻炒,不要糊锅,收干后关火晾凉
  • STEP 12
    装入保鲜盒冷藏或冷冻即可
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