羊肉臊子

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羊肉臊子面是我国西北地区常吃的一种面食，其中的羊肉臊子就是羊肉的肉酱，可以用来拌面、夹馒头。羊肉臊子具有鲜、嫩、香三特色，油而不腻，香醇可口，常吃不厌。那么羊肉臊子怎么做呢？下面就会为大家介绍。

用料

羊肉适量
香菇适量
香葱适量
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
香叶适量
草果适量
桂皮适量
小茴香适量
干辣椒 适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
食用盐适量

做法

STEP 01

肥瘦相间的羊肉用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放
STEP 02

香菇切块，葱切段、姜切丝、蒜切片
STEP 03

用花椒、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香做成调料包
STEP 04

锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油
STEP 05

放葱、姜、蒜，炒香
STEP 06

放羊肉，炒出水分；加料酒去腥
STEP 07

加入香菇，炒软
STEP 08

加老抽、酱油调味上色，炒匀
STEP 09

加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟
STEP 10

30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，加适量盐
STEP 11

大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅，收干后关火晾凉
STEP 12

装入保鲜盒冷藏或冷冻即可

羊肉咸鲜味面食生鲜农产品

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