手抓羊肉

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手抓羊肉的做法:
【主料】羊肉400克
【调料】食盐6.5克、酱油50克、姜9克、花椒0.06克、蒜泥100克、姜(干)1克

步骤:
1.羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油;
2.然后将肉放入锅中,不加任何调料,用凉水煮沸,水要没过肉;
3.开锅后一定要将沫子打干净,否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰,口感也会降低;
4.打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包;
5.继续煮90分钟至羊肉烂而不老,开锅收汤,将汤收浓即可出锅;
6.羊肉蘸汁的调法:蒜泥+酱油,喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面。
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