手抓羊肉

手抓羊肉的做法：
【主料】羊肉400克
【调料】食盐6.5克、酱油50克、姜9克、花椒0.06克、蒜泥100克、姜(干)1克

步骤：
1.羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油；
2.然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉；
3.开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低；
4.打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包；
5.继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅；
6.羊肉蘸汁的调法：蒜泥 酱油，喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面。