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小炒黑山羊
小炒黑山羊是湖南长沙传统的特色名菜，属于湘菜系。小炒黑山羊鲜美无敌，还有丝丝的辣味非常下饭。那么怎么做好吃的小炒黑山羊肉呢？下面就一起来看看小炒黑山羊的做法吧。
做法
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STEP 01将羊肉洗净，放入冰箱冷冻2小时，取出切片。
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STEP 02将香菜切成3厘米长的小段。姜、蒜分别切片。美人椒、小辣椒分别洗净，切圈。
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STEP 03将切好的羊肉放掉血水，挤干水分，放盐、鸡蛋清、湿生粉，腌制5分钟。
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STEP 04锅置火上，加入适量油烧至三成热，倒入腌好的羊肉滑油，捞出沥油。
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STEP 05锅中留底油，将葱、姜、辣椒炒香。
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STEP 06倒入羊肉翻炒，加盐、味精、蚝油调味。
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STEP 07再将锅中加入香菜。
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STEP 08翻炒均匀即可出锅。
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