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肉蟹煲做法
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肉蟹煲,是一道由肉蟹、虾、鸡爪、辣酱等做成的美食,吃起来味道鲜嫩,肉香味浓。也加上年糕、蟹棒等配料,色泽十足,味道鲜美。不过在外面吃一般都很贵,那么不妨在家自制,下面就为大家带来了蟹肉煲家常做法大全。
用料
梭子蟹
2只
虾
500克
鸡爪
500克
土豆
2个
豆瓣酱
2勺
香葱
3根
生姜
6片
大蒜
4瓣
冰糖
5粒
花椒
10粒
八角
2粒
食用盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
食用油
适量
海鲜酱
适量
甜面酱
适量
淀粉
少许
做法
STEP 01
鸡爪洗净,剪去指甲,一剁为二
STEP 02
土豆切滚刀块
STEP 03
虾剪去须,挑出虾线,做开背
STEP 04
蟹洗净,去壳,一只分成四份
STEP 05
锅中加葱、姜、料酒,鸡爪焯水后再煮20分钟
STEP 06
年糕切片或者条
STEP 07
生抽、老抽、海鲜酱、甜面酱,调成汁
STEP 08
蟹切口沾上淀粉,过油锅,虾也过油锅炒至变色
STEP 09
葱姜蒜用油焙香
STEP 10
加入豆瓣酱,炒出红油
STEP 11
加入土豆翻炒后,倒入鸡爪,加料酒、香料、调料汁翻炒
STEP 12
倒入水,食材大部分在水里,大火煮开后转小火煮20分钟
STEP 13
放入虾和蟹煮5分钟
STEP 14
加入年糕,慢慢收汁
STEP 15
起锅前,撒上葱花即可
水产海鲜
虾
口味
香辣
生鲜农产品
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