肉蟹煲做法

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肉蟹煲，是一道由肉蟹、虾、鸡爪、辣酱等做成的美食，吃起来味道鲜嫩，肉香味浓。也加上年糕、蟹棒等配料，色泽十足，味道鲜美。不过在外面吃一般都很贵，那么不妨在家自制，下面就为大家带来了蟹肉煲家常做法大全。

用料

梭子蟹 2只
虾 500克
鸡爪 500克
土豆 2个
豆瓣酱 2勺
香葱 3根
生姜 6片
大蒜 4瓣
冰糖 5粒
花椒 10粒
八角 2粒
食用盐适量
生抽适量
料酒适量
食用油适量
海鲜酱 适量
甜面酱适量
淀粉少许

做法

STEP 01

鸡爪洗净，剪去指甲，一剁为二
STEP 02

土豆切滚刀块
STEP 03

虾剪去须，挑出虾线，做开背
STEP 04

蟹洗净，去壳，一只分成四份
STEP 05

锅中加葱、姜、料酒，鸡爪焯水后再煮20分钟
STEP 06

年糕切片或者条
STEP 07

生抽、老抽、海鲜酱、甜面酱，调成汁
STEP 08

蟹切口沾上淀粉，过油锅，虾也过油锅炒至变色
STEP 09

葱姜蒜用油焙香
STEP 10

加入豆瓣酱，炒出红油
STEP 11

加入土豆翻炒后，倒入鸡爪，加料酒、香料、调料汁翻炒
STEP 12

倒入水，食材大部分在水里，大火煮开后转小火煮20分钟
STEP 13

放入虾和蟹煮5分钟
STEP 14

加入年糕，慢慢收汁
STEP 15

起锅前，撒上葱花即可

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