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广西人对螺蛳情有独钟，吃粉少不了螺蛳粉，做煲则要属螺煲了。鸭掌炸至金黄脆香，和螺蛳、酸笋一同焖炖，酥软脱骨、鲜香四溢，还能加入腐竹、臭豆腐、白菜、鹌鹑蛋等配菜，保证你吃饱又吃好！那么下面这篇文章就会为大家介绍螺蛳煲做法，一起来了解一下吧！
用料
做法
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STEP 01吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分，进一步去腥
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STEP 02鸭掌焯水后吸干表面水分，放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀
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STEP 03炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、干辣椒煮15分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用
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STEP 04热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒出味
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STEP 05接着下辣椒粉，舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、豆腐乳、蚝油和盐拌匀，移入装好鸭掌和臭豆腐、腐竹、白菜、鹌鹑蛋的煲仔，加入剩余的原汤，煮沸后焖15分钟即可
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