苏式蟹黄面的做法

每年秋风起的时候，许多人都会慕名来到苏州，为的就这一碗鲜掉眉毛的苏式蟹黄面。蟹黄面搅拌间每根面条上都紧紧包裹了一层丰腴蟹黄，完全是最原始、最鲜美的蟹香,蟹黄扎实饱满的独特口感真心是无敌了！不过外面的蟹黄面个个都不便宜，这篇文章就会为大家介绍苏式蟹黄面做法，一起来复刻一下吧！

用料

螃蟹 2只
咸鸭蛋 1颗
鸡汤 1份
生姜 3片
水淀粉 少许
食醋 2勺
生抽适量

做法

STEP 01

螃蟹蒸熟，取蟹黄和肉备用
STEP 02

用姜片腌制黄和肉半小时，去寒，同时加入生抽、食醋调味
STEP 03

热锅凉油，不介意吃姜的朋友在锅中下入姜末，介意的可以用大姜片爆锅，方便后面摘出来
STEP 04

小火下入咸鸭蛋黄搅散，加入备好的黄肉翻炒
STEP 05

入少许料酒去腥，白糖提鲜，加入鸡汤，炖煮10分钟
STEP 06

加入薄芡蟹黄就做好了
STEP 07

将熬好的蟹黄加入煮好的面中，趁热把美味吃掉吧

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