醉虾

秋天的浮萍
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导语:醉虾是南通,上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。下面就来看看醉虾的家常做法吧!
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醉虾的做法:
【主料】白虾半斤
【辅料】姜葱、南乳汁、烧酒、陈醋

步骤:

1.白虾洗干净,用凉白开冲洗;

2.葱姜切末;

3.醋和白酒三比一比例,用筷子尝味稍有一点酒味即可,鲜酱油两勺,白糖,醋,葱姜末,南乳汁,金龙鱼or橄榄油,没有固定配比,自己决定口味好了就成;

4.倒入白虾,盖上盘子以防虾乱跳,十分钟即可;

5.汁水要稍微调多一点,稍稍把虾没掉;

烹饪技巧:
1.烧酒要高度的,五十度以上,可用二锅头,没必要买很贵的;
2.虾要趁活醉效果好。
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最新评论
醉虾好像是用黄酒吧,南方那来二锅头
网友 (124.90.*.*)  10-01 03:58