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蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成。此菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的江浙名菜。那么你知道蟹黄粉丝煲怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
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STEP 01粉丝放常温水中泡30min-40min。粉丝的口感要干爽，泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发。
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STEP 02将泡发好的粉丝沥干水剪断，倒入1大勺老抽，搅拌上色。
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STEP 03海米用开水泡发半小时。
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STEP 04包菜、洋葱切成丝。
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STEP 05起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀。
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STEP 06调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用。
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STEP 07砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
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