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2023年重庆小面十大品牌榜中榜

重庆小面十大品牌
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重庆小面什么牌子好?经专业评测的2023年重庆小面十大品牌名单发布啦!居前十的有:阿宽、莫小仙、白象食品、想念、统一、今麦郎、稻花香食品、顾大嫂、光友、雅叔等,上榜重庆小面十大品牌榜单和著名重庆小面品牌名单的是口碑好或知名度高、有实力的品牌,排名不分先后,仅供借鉴参考,想知道什么牌子的重庆小面好?您可以多比较,选择自己满意的!重庆小面品牌属于商标分类的第30类、第43类。
国内颇具影响力的方便食品和复合调味品供应商,拥有主品牌阿宽和白家陈记、川香厨房、舌尖爆料、小城故事、轻林等副品牌。公司旗下产品主要涉足非油炸方便面、方便粉丝、方便米粉、自加热食品、轻烹自煮面品、轻食复合调味料等领域,畅销全国三十一个省、自治区和直辖市,并出口包括美国、加拿大、英国、德国等数十个国家和地区。
  • 所属公司四川白家阿宽食品产业股份有限公司
  • 联系电话028-88431790
  • 发源地成都市
  • 网购指数393099
  • 董事长陈董
  • 指数 1375
莫小仙成立于2012年,潮流速食品牌,以自热火锅品类创新口味而广受年轻消费者的青睐,并形成了自热火锅、自热米饭、冲泡产品等一系列速食产品矩阵。莫小仙采用线上和线下同步全渠道的方式推进,现已进驻多家连锁大型商超。
  • 所属公司上海莫小仙食品股份有限公司
  • 发源地上海市
  • 创立时间2012年
  • 网购指数364125
  • 企业领导*
  • 指数 1110
白象成立于1997年,是一家以研发、生产、销售方便面、挂面、面粉、面点、饮品等多领域食品为主的全国大型综合性企业,在全国拥有方便面生产基地、挂面生产基地、面粉生产基地、饮品公司、调味料公司等多家分(子)公司。白象以大骨炖汤,三段工艺提取骨汤精华为卖点,旗下代表产品有大骨面系列和珍骨汤系列。
  • 所属公司白象食品股份有限公司
  • 联系电话0371-55181500
  • 发源地郑州市
  • 创立时间1997年
  • 董事长姚董
  • 指数 1695
想念食品成立于2008年,知名挂面品牌,专注于挂面事业的农业全产业链一体化的中外合资企业。公司旗下有8家子公司,通过把控小麦种植、收购、储存、加工、销售每一环节,实现“食品安全可追溯,从田间到餐桌”的全产业链控制。目前公司拥有挂面和面粉生产线,已形成挂面、烩面、热干面、杂粮面、面粉等多个产品系列。
  • 所属公司想念食品股份有限公司
  • 联系电话0377-60195777,60195787
  • 发源地南阳市
  • 创立时间2008年
  • 网购指数6731
  • 企业领导*
  • 指数 1491
统一始创于1967年台湾,是国内颇具影响力的大型食品及饮料企业集团,知名饮料及方便食品供应商,其汤达人、老坛酸菜牛肉面、冰红茶、鲜橙多等多款产品广受消费者青睐。统一企业目前国内外转投资相关企业已多达一百余家,经营项目涵括多项民生消费相关的商品与服务,成为一个多角化经营的综合生活产业集团。
  • 所属公司统一企业(中国)投资有限公司
  • 联系电话021-22158888
  • 发源地中国台湾
  • 创立时间1967年
  • 执行董事罗董
  • 指数 1766
今麦郎成立于1994年,是横跨面品、饮品的大型食品企业集团,其产品覆盖方便面、挂面、面粉、饮品等。今麦郎产品远销美国、加拿大、澳大利亚、韩国、日本等海外36个国家和地区;年方便面生产能力100多亿份,日处理小麦5000余吨,旗下的一桶半一袋半系列、辣煌尚系列、老范家非油炸系列均受到全国各地消费者的好评。
  • 所属公司今麦郎食品股份有限公司
  • 联系电话0319-6598888
  • 发源地邢台市
  • 创立时间1994年
  • 董事长范董
  • 指数 1621
稻花香食品创办于2001年,米线行业标准主要起草单位,主要生产“稻花香”牌过桥米线、重庆小面、酸辣粉、菜泡饭等非油炸方便食品,产品广销浙江、江苏、上海、北京等地。稻花香食品通过了QS、ISO9001:2008等质量认证体系,并建立一套食品安全诚信体系,严控原料采购、追溯。
  • 所属公司浙江稻花香食品有限公司
  • 联系电话0579-82977880
  • 发源地金华市
  • 创立时间2001年
  • 网购指数4814
  • 企业领导*
  • 指数 1364
顾大嫂品牌成立于2002年,是一家专注于中华传统方便美食的研发、生产、加工和销售的综合型企业,以健康美味、人文底蕴、地域特色、传统名吃为方便食品,主营面系列、粉丝系列、小馄饨系列、菜泡饭系列四大系列产品,包括江南美食菜泡饭、馄饨、重庆特色小面、酸辣粉以及麻辣烫等产品。
  • 所属公司浙江顾大嫂实业有限公司
  • 联系电话0728-3605166
  • 发源地绍兴市
  • 创立时间2002年
  • 企业领导*
  • 指数 1277
创办于1992年,方便主食行业知名品牌,以薯类深加工为主的大型技术型民营企业。光友建有多个专业化制造基地和产品研发中心,并获得上百项国家专利,目前已推出绵阳米粉、光友酸辣粉、重庆小面、红油面皮等品类,产品风靡全国数十个省市和自治区。
  • 所属公司四川光友薯业有限公司
  • 联系电话400-1680816
  • 发源地绵阳市
  • 创立时间1992年
  • 董事长邹董
  • 指数 1459
雅叔食品成立于2015年,专业生产方便速食面类产品的公司,主要生产老重庆口味的重庆小面、酸辣粉、火锅底料等重庆特色美食、调味料,产品布局全国中高端商超卖场,致力于新零售业态的开拓与创新。雅叔拥有完整、科学的质量管理体系,取得了ISO22000食品安全体系和HACCP证书。
  • 所属公司重庆雅叔食品有限公司
  • 联系电话023-88326187
  • 发源地重庆市
  • 创立时间2015年
  • 企业领导*
  • 指数 881
正宗重庆小面的做法及配料

一、重庆小面的主料

重庆小面主料为新鲜面条,由小麦粉制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右,截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为“韭叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般十大重庆小面品牌店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。

二、重庆小面的配料

1、黄豆酱油,生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油,色泽、味道是最为纯正。

2、味精和鸡精全加,或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3、重庆油辣子;油辣子是小面灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。

4、花椒面,花椒油。取其麻味和香气。所以花椒也不能马虎,也可以用新鲜花椒做的花椒油,更香。

5、熟猪油,板油熬制,加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6、葱花,用小葱。装盘后提香。

三、正宗重庆小面的做法规范

准备工作

主料:碱水面条

标准要求:面条长度、宽窄、粗细均匀、质地柔韧、富有弹性、气味清香,本品固有的颜色。

辅料:蔬菜、高汤、水、食用猪油

标准规定:重庆小面里的蔬菜可选用各类时令豌豆苗、空心菜、莴苣叶、卷心菜、大白菜、生菜等的嫩叶或嫩茎。

调料:酿造酱油、姜水、蒜水、红油辣子、味精、鸡精、食用植物油、熟芝麻、芝麻酱、花椒粉、酿造食醋、熟碎花生仁、榨菜粒、葱花。

重庆小面做法步骤

(一)粗加工

1、认真检查待加工原料,发现有腐败变质的原料不得进行加工。

2、各类原辅料应先进行挑拣、剔除老、黄叶茎和不能食用部位。

3、用流水进行清洗,去掉原料中残留的泥沙、虫卵和杂质。

4、对不同原料、半成品、成品分类储存,合理保管,防止二次污染。

(二)辅料

1、制高汤:选用猪筒骨、杂骨,清洗后放入沸水锅内出水,捞起用温热水将血垢和浮沫洗净,锅中另掺清水放入筒骨、杂骨,用小火慢炖,至汤味香醇。

2、炼制猪油:猪板油洗净后撕去蒙皮,改成2厘米的块,用小火熬制,待猪油出油已尽,形态干缩时,打去油渣,把油汁盛入容器中备用。

(三)调味料

1、炼红油:选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒,经去蒂、去籽后放入铁锅内,加少许食用植物油翻炒炕熟,冷却后舂成碎末,装入容器内;食用植物油入锅内烧至160℃~190℃,然后将油舀入盛辣椒末的容器内,边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末,达到色泽红亮、辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1:2.5~3.0。

2、调制姜水:老姜洗净去皮,捣绒后用冷开水调匀;其与冷开水的比例均为1:3~3.5。

3、调制蒜水:大蒜去皮,捣成泥后用冷开水调匀;蒜泥与冷开水的比例均为1:3~3.5。

4、预制榨菜粒:榨菜经洗净,挤干水分,切成约0.3厘米的颗粒状。

5、预制葱花:小葱或火葱经粗加工清洗干净后,沥干水分,切成长度为0.3厘米~0.5厘米的葱颗备用。

6、预制熟碎花生仁:花生仁洗净后沥干水分,投入到热食植物油锅内炸至酥脆起锅,冷却后铡成颗粒状。

7、预制熟芝麻:芝麻淘洗后沥干水分,放入铁锅内用小火炒香至熟。

8、预制芝麻酱:将芝麻酱用芝麻油调散,呈浆状;芝麻酱与芝麻油的比例为1:1.2~1.4。

9、预制花椒粉:将干燥去籽花椒,粉碎成粉。

(四)调味

将酱油、榨菜粒、味精、鸡精、红油辣子、食用猪油、姜水、蒜水、熟碎花生仁、芝麻酱、花椒粉、葱花等调味料,按照干溜、宽汤、清汤、红汤等食用要求,味型要求,以及与主辅料用量相适宜的要求,按一定比例均匀地放入面碗内进行调配。

(五)煮面

1、面条煮制:在煮面锅内掺入冷水,用大火将水烧至沸腾,投入面条,煮至面条翻滚浮于水面,再掺入适量冷水,待到再次沸腾、煮熟后,用漏瓢捞起,盛入事先已调好味的面碗内。

2、蔬菜制备:在煮面的过程中,将洗净的蔬菜,投入到沸水锅内煮熟捞出盛入碗内。

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