虾仁小刀面

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虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾和面的结合也非常美味，那么这篇文章就会为大家介绍虾仁小刀面的做法，感兴趣的朋友就继续往下看吧！

用料

面粉 200g
鸡蛋 1个
虾仁 5颗
绿豆芽 50g
香葱适量
食用盐 2g
生抽 2g
食醋 5g
香油 10g
鸡精 1g
黑胡椒粉 适量
骨头汤 适量
清水适量

做法

STEP 01

面粉里放盐1g，打入一个鸡蛋；
STEP 02

搅拌成面絮后加入适量的清水；
STEP 03

揉成稍硬的面团，盖上湿布醒30分；
STEP 04

准备配料，葱切葱花；
STEP 05

绿豆芽焯水，焯烫好的豆芽过凉水；
STEP 06

虾仁焯熟后备用；
STEP 07

醒好的面团擀成薄厚适中的大片；
STEP 08

折叠后切成半厘米宽的面条；
STEP 09

切好的面条抖开，备用；
STEP 10

锅里烧水，煮面；
STEP 11

调汤料，盐（1g）、醋、生抽、香油、黑胡椒和葱花放入碗中；
STEP 12

加入适量煮沸的骨头汤，.放入绿豆芽；
STEP 13

煮好的面条捞出放入汤碗中，放上虾仁，点缀上葱花。

小贴士

可根据个人喜好加入鸡蛋等配料。

面食面粉菜系/中餐口味咸鲜味

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