2025年肉夹馍十大品牌榜中榜
榜单更新时间：2025年03月26日（每月更新）
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NO.1
西少爷
品牌指数: 83.2奇点同舟餐饮管理(北京)有限公司，西少爷成立于2014年，致力于成为全球化中式快餐服务提供商，以肉夹馍为核心产品，辅以凉皮、酸辣粉、胡辣汤、西食堂小豆花等中国传统特色美食，定位于中高收入年轻群体，通过提供健康、美味、便捷的食物，提升人们的生活品质，目前在北京、广州、石家庄等地拥有超50家直营门店。 查看更多 -
NO.2
大师兄品牌指数: 82.1广州大师兄餐饮管理连锁发展有限公司，大师兄成立于2017年，华南地区知名的西北菜品牌，主打西北手工面，秉持“以原味还原陕西”的理念，提供涵盖西北菜、西北羊、手工面，以及羊肉串、肉夹馍、凉皮西北名小吃等西北美食，目前在华南、华中等多个省市市场拥有近百家直营门店。 查看更多 -
NO.3
西北杂粮筐品牌指数: 80.9西北杂粮筐(成都)餐饮管理有限公司，西北杂粮筐始于2016年，致力于研发与推广西北特色美食，以经营西北凉皮为主，西北特色小吃为辅的小型餐饮品牌，秉承“来源严苛、配送严苛、品牌严苛、品控严苛”的理念，为顾客提供简便快捷的西北特色小吃用餐服务，目前在全国已有直营门店300余家，旗下拥有自留田西北菜、西北杂粮筐凉皮大王等品牌。 查看更多 -
NO.4
袁记肉夹馍品牌指数: 79.6西安晏阳餐饮管理有限公司，袁记肉夹馍源于1976年咸阳，国内知名的肉夹馍品牌，集自主研发、生产、配送、管理、销售于一体的中西结合的快餐连锁企业，主打腊汁肉夹馍，餐品包括素食双姝夹馍、宫保嫩鸡夹馍、辣氏牛菇菇夹馍、香辣鸡腿堡、麻辣米线等，已在国内共开设门店1000余家。 查看更多 -
NO.5
张寨村品牌指数: 78.3上海何勇企业管理集团有限公司，张寨村是阿香米线集团旗下肉夹馍、陕西面品牌，主打手工制作的肉夹馍及现点现做的面条，致力于将陕西的地域文化与现代设计理念相结合，从视觉、味觉上向消费者传达产品的相关信息，让人们了解到陕西的地域文化美食的魅力之处，集团旗下肉夹馍品牌张寨村和剪花娘子在全国拥有200多家门店。 查看更多 -
NO.6
姑娘手品牌指数: 77.1福建姑娘手餐饮管理有限公司，姑娘手肉夹馍始创于2012年福州，西北小吃知名品牌，其结合现代工艺和管理理念为顾客提供便捷、轻松、健康、时尚的美食享受与体验，产品包括招牌biangbiang面、孜然酱肉夹馍、健康菜夹馍、牛馍王、青椒卤肉夹馍、姑娘手肉夹馍等，拥有超200家直营连锁门店，分布于福建、上海、浙江、江苏、海南等地区。 查看更多 -
NO.7
左左香老潼关品牌指数: 76西安同辉餐饮管理咨询有限公司，左左香老潼关成立于2008年，西安同辉餐饮旗下全国连锁品牌，主营老潼关肉夹馍、凉皮、冷热饮料、炸串等美食小吃，西安同辉餐饮是一家专门的餐饮品牌连锁管理公司，旗下有老潼关肉夹馍、王妈凉皮、宽坝头、笼粥传、百魅鱼、独卤门等十余个品牌。 查看更多 -
NO.8
陕十三品牌指数: 74.9山东陕十三餐饮管理有限公司，陕十三成立于2013年潍坊，以经营陕西风味美食为主的快餐连锁品牌，主营肉夹馍、凉皮、岐山臊子面、羊肉泡馍等丰富多样的特色小吃，致力于追求产品和用餐环境的标准化、精细化、温馨化，目前已在全国6省40市开设了90家连锁门店。 查看更多 -
NO.9
他舅家品牌指数: 73.7山东他舅家餐饮管理有限公司，他舅家成立于2015年烟台，经营陕西特色美食的连锁餐饮品牌，致力于将地方传统美食与现代饮食相结合，主打潼关肉夹馍，产品包括肉夹馍、麻酱凉皮、油泼臊子面、羊肉泡馍等，其在山东威海建设3000平米的中央厨房生产基地，在全国数十个城市拥有150多家连锁门店。 查看更多 -
NO.10
香探花品牌指数: 72.4上海香探花餐饮管理有限公司，香探花餐饮品牌成立2018年，产品以岐山擀面皮、潼关肉夹馍、油泼面等陕西特色小吃为主的陕西特色美食品牌，拥有剁椒肉夹馍、老陕油泼面、切片擀面皮、秘制凉皮、面皮面筋呱呱掺等特色产品，其以打造传统的美食项目为基础，以堂食+外卖为经营方式，在全国多个城市拓展门店60余家。 查看更多
一、肉夹馍的配方
肉夹馍的馍：3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
二、自制肉夹馍的家常做法
馍的做法：
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夹馍的做法过程：
1、五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2、锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3、炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4、酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5、大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6、将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7、卷好后立起来，拍扁成饼。
8、饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9、拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10、尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11、烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧。
如果不想自己动手做肉夹馍，可以去肉夹馍十大品牌店购买自己喜欢的肉夹馍吃。