十大肉夹馍品牌榜中榜
榜单更新时间：2026年06月26日（每月更新）
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陕西袁记品牌餐饮管理有限公司，袁记肉夹馍源于1976年咸阳，国内知名肉夹馍品牌，集自主研发、生产、配送、管理、销售于一体的中西结合的快餐连锁企业，主打腊汁肉夹馍，餐品包括素食双姝夹馍、宫保嫩鸡夹馍、辣氏牛菇菇夹馍、香辣鸡腿堡、麻辣米线等，已在国内开设多家门店。 查看更多
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西安尚享餐饮管理有限公司，子午路张记是国内知名肉夹馍餐饮连锁品牌，隶属于西安尚享餐饮，品牌秉承特色肉夹馍的传统工艺，主营肉夹馍、陕西凉皮、麻辣粉酸辣粉、麻酱米皮、臊子面、黄花面等特色美食，荣获“西安老字号” 称号，其制作技艺属于非物质文化遗产，在全国拥有上百家连锁门店。 查看更多
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西安市大华餐饮有限责任公司，樊记腊汁肉创建于1925年，西安知名肉夹馍品牌，中华老字号，隶属于西安大华餐饮，主要经营陕西风味美食，以腊汁肉夹馍为核心产品，涵盖凉皮、腊汁肉、鸡汤馄饨、黄桂稠酒、揪面片等特色美食，其樊记腊汁肉夹馍制作技艺列入陕西省第六批非物质文化遗产代表性项目名录，其连锁门店遍布陕西省内。 查看更多
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2个行业上榜十大品牌
2个行业品牌金凤冠
专业评测B++ x88
行业标杆 x120
成立时间2017年注册资本3颗星关注度9737+品牌得票2万+广东省广州市品牌指数79.7
口碑指数6891
已点亮标签9个
未点亮标签4个
广州大师兄餐饮管理连锁发展有限公司，大师兄成立于2017年，华南地区知名的西北菜品牌，主打西北手工面，秉持“以原味还原陕西”的理念，提供涵盖西北菜、西北羊、手工面，以及羊肉串、肉夹馍、凉皮西北名小吃等西北美食，目前在华南、华中等多个省市市场拥有超百家直营门店。 查看更多 -
2个行业上榜十大品牌
1个行业品牌金凤冠
专业评测B++ x97
行业标杆 x123
成立时间2014年注册资本1颗星关注度7654+品牌得票2万+北京市品牌指数78.4
口碑指数6719
已点亮标签9个
未点亮标签4个
奇点同舟餐饮管理(北京)有限公司，西少爷成立于2014年，致力于成为全球化中式快餐服务提供商，以肉夹馍为核心产品，辅以凉皮、酸辣粉、胡辣汤、西食堂小豆花等中国传统特色美食，定位于中高收入年轻群体，通过提供健康、美味、便捷的食物，提升人们的生活品质，目前拥有多家直营门店。 查看更多
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潼关县盛潼餐饮管理有限公司，盛潼餐饮旗下，王华峰肉夹馍传承老潼关肉夹馍地道工艺，饼皮焦黄酥脆、肉馅肥而不腻、瘦而不柴，品牌以肉夹馍为核心单品，搭配面食、凉皮、鲜汤等四十余种特色风味，产品线丰富齐全。盛潼餐饮搭建起原料定制、技术培训、品牌运营推广一体化全产业链体系，产品销往美国、澳大利亚等多个国家及地区。 查看更多
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上海何勇企业管理集团有限公司，张寨村是阿香米线集团旗下肉夹馍、陕西面品牌，主打手工制作的肉夹馍及现点现做的面条，致力于将陕西的地域文化与现代设计理念相结合，从视觉、味觉上向消费者传达产品的相关信息，让人们了解到陕西的地域文化美食的魅力之处，集团旗下肉夹馍品牌张寨村和剪花娘子在全国拥有200多家门店。 查看更多
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山东徐志馍餐饮管理有限公司，徐志馍是一家集餐饮经营、品牌直营品牌连锁、餐饮技术开发、餐饮管理为一体的综合性餐饮品牌连锁企业，以陕西特色美食小吃为主，以“馍香、粉香、馄饨香”为特色，产品包含肉夹馍、凉皮、馄饨、酸辣粉、饮品等系列，在全国拥有数百家连锁门店。 查看更多
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西安同辉餐饮管理咨询有限公司，左左香老潼关成立于2008年，西安同辉餐饮旗下全国连锁品牌，主营老潼关肉夹馍、凉皮、冷热饮料、炸串等美食小吃，西安同辉餐饮是一家专门的餐饮品牌连锁管理公司，旗下有老潼关肉夹馍、王妈凉皮、宽坝头、笼粥传、百魅鱼、独卤门等十余个品牌。 查看更多
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福州姑娘手科技有限公司，姑娘手肉夹馍始创于2012年福州，西北小吃知名品牌，其结合现代工艺和管理理念为顾客提供便捷、轻松、健康、时尚的美食享受与体验，产品包括招牌biangbiang面、孜然酱肉夹馍、健康菜夹馍、牛馍王、青椒卤肉夹馍、姑娘手肉夹馍等，拥有超200家直营连锁门店，分布于福建、上海、浙江、江苏、海南等地区。 查看更多
NO.1
一、肉夹馍的配方
肉夹馍的馍：3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
二、自制肉夹馍的家常做法
馍的做法：
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夹馍的做法过程：
1、五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2、锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3、炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4、酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5、大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6、将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7、卷好后立起来，拍扁成饼。
8、饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9、拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10、尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11、烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧。
如果不想自己动手做肉夹馍，可以去肉夹馍十大品牌店购买自己喜欢的肉夹馍吃。
