2025年面馆十大品牌榜中榜
榜单更新时间：2025年05月22日（每月更新）
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NO.1
兰州牛肉拉面
品牌指数: 83.2兰州商业联合会，兰州牛肉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，颇具影响力的面食品牌。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”赢得了国内乃至全世界顾客的好评。兰州牛肉面在全国各省乃至世界多个国家和地区都开设有兰州牛肉拉面馆。 查看更多 -
NO.2
味千拉面品牌指数: 82.2味千(中国)控股有限公司，味千拉面创始于1968年日本，于2007年港交所上市，是中国餐饮业知名品牌，日式拉面的代表，开创了国内日式拉面的先河，拥有九州岛“白汤之雄”的美誉。味千拉面凭借着一碗大骨熬汤的拉面受到了老中青三代人的喜爱，全球拥有800家多家门店，其在中国的餐厅遍布全国主要城市。 查看更多 -
NO.3
东方宫品牌指数: 80.9兰州东方宫清真餐饮集团有限公司，东方宫成立于2000年，中国餐饮业快餐知名企业，兰州牛肉拉面具代表性品牌，前身是清朝末年创办的万寿宫餐馆，其牛肉拉面以汤清、味浓、入口醇香，面条筋道、有弹性、滑爽为特点，拥有大宽、小宽、韭叶、细面、二细、毛细、二柱子、荞麦棱等多种面形粗细选择，数百家连锁门店遍布全国。 查看更多 -
NO.4
李先生Mrlee品牌指数: 79.7北京李先生加州牛肉面大王有限公司，李先生始于1972年，源自“美国加州牛肉面大王”，是知名民族品牌快餐企业，国内较早的大型餐饮连锁品牌，率先将连锁快餐模式引进中国。李先生提供各式牛肉面、辣味炸酱面、红烧牛肉饭和咖喱牛肉饭等餐品，其主打的“李先生”牛肉面享誉中外，独具魅力。 查看更多 -
NO.5
和府捞面品牌指数: 78.4江苏和府餐饮管理有限公司，和府捞面成立于2012年，是一家中式面食直营连锁餐饮品牌，主打“书房里的中华捞面”，门店设计具有鲜明中式书香建筑元素，提倡品味、慢生活的餐饮理念。和府捞面主推草本汤面系列，并提供舌尖拌面、大师捞饭、小食、果饮等餐食，其招牌草本汤广受顾客喜爱。 查看更多 -
NO.6
康师傅私房牛肉面品牌指数: 77.1康师傅控股有限公司，康师傅私房牛肉面开设于2006年北京，隶属于顶新国际集团餐饮事业群，国内知名的牛肉面餐饮品牌，深耕精致私房美食，专注做好每一碗面，诠释新中式国粹风味，着力在用优质的原料和匠心的工艺为消费者提供品质一流的产品，其在全国多个城市开设近一百二十家门店。 查看更多 -
NO.7
马记永品牌指数: 76上海花桥餐饮管理有限公司，马记永成立于2019年上海，主打兰州牛肉面的全国餐饮连锁品牌，获腾讯、红杉资本等知名机构投资，定位中高端消费，产品包括大片牛腱子牛肉面、兰州牛肉拉面、钢钎羊肉等，其牛肉面以8种面型粗细选择和免费加面为特色，其在全国拥有超200家直营门店。 查看更多 -
NO.8
陈香贵品牌指数: 74.9上海陈香贵餐饮管理有限公司，陈香贵集团公司成立于2014年，兰州牛肉面全国连锁品牌，获源码资本、豪客来等投资，核心管理团队出自麦当劳、百盛体系，产品包括牛骨清汤牛肉面、酸菜牛肉面、牛肉拌面、钢钎羊肉小串等，其在全国拥有200多家直营连锁门店，遍及珠三角、长三角、京津冀等城市。 查看更多 -
NO.9
IPPUDO一风堂品牌指数: 73.7叶浦都餐饮管理(深圳)有限公司，一风堂创立于1985年日本，享誉国际的日式拉面品牌，日本高水平拉面店的代表，沿袭了传统博多豚骨拉面的制作方法，通过独家的“熟成制法”，使得拉面风味更加深厚，白丸元味和赤丸新味是其经典之作。一风堂已在日本全国开设了100多家分店，门店遍布全世界13个国家及地区。 查看更多 -
NO.10
博多一幸舍品牌指数: 72.4吉村幸助(上海)餐饮管理有限公司，博多一幸舍是日本知名拉面连锁品牌，门店遍及亚洲、澳大利亚、美国等国家和地区，其以豚骨、细面著称，熬制猪骨浓汤为汤底，配以劲道的拉面而广受顾客赞誉。博多一幸舍致力于“给顾客一个吃拉面感到幸福的地方”，于2013年在广州开设首店，陆续在北京、上海、深圳等城市开展扩店。 查看更多
一、拉面的制作方法
拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是我国独具地方风味的一种传统面食，有多种类型，拉面的制作方法是：1、准备精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。2、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。3、将碱面用水100克化开成碱水，面饧好后，取1/2面团，用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。4、反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次，边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条，下开水锅。5、下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。拉面的制作还是比较有技术含量的，没有厨艺和经验很难做成功，因此很多人都是在拉面馆吃拉面，或者吃速食拉面，拉面行业比较好的主要有拉面十大品牌。
二、拉面怎么和面
1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。2、取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。6、这样面就和好了，接着就可以开始拉面了，把面慢慢拉长，然后折叠起来继续拉长，反复折起、拉长，达到想要的细度就可以了。
三、拉面机器多少钱一台
传统拉面馆制作拉面一般是手工拉面的，随着科技的进步和市场的需要，手工拉面费时费力，于是就有了拉面机器的发明。拉面机省时省力省人工，有多种规格模具，毛细，宽面共6种粗细可以选择，可以满足不同人的需求，其价格根据型号、规格、功能、功率、自动化程度等参数有所不同，大概在5000-10000元一台左右，也有的更贵一些，购买时要注意看拉面机的出面效率、用料做工、操作方便、品牌售后等方面。
四、日式拉面的做法
1、制作叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧，煎上色并沾满焦糖，倒入适量浓口酱油、味啉，换一锅炖1小时后与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。2、制作骨汤：猪骨加葱段、姜片、料酒、足量水，熬煮4小时以上，捞出骨头，加入适量味增酱、味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。3、制作拉面：锅中倒入1升水，加少量盐烧开，放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。4、制作溏心蛋：鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔，水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。5、底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油，再将调好味的骨汤烧开，注入面碗中即可。