香港车仔面

车仔面的做法：
【主料】猪蹄1只、面条（生）宽1把
【辅料】猪皮3块、牛肚1块、(卤)鱼丸8粒、菠菜3根、食盐适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒2勺、生抽2勺、香叶适量、陈皮适量、水适量

步骤：
1.先将猪蹄汆烫后洗净；
2.锅入油，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制；
3.加入两勺生抽，两勺料酒，继续翻炒到猪脚全部上色；
4.锅中加入水，超过猪蹄2厘米即可，放入冰糖；
5.泡发的猪皮，大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟；
6.汤锅中将水烧开，放入宽面，鱼丸，煮熟后捞起放入碗中；
7.最后将卤牛肚切成片，猪蹄，猪皮放入面条上，淋上一勺猪脚浓汁即可。