一根面

心灵密语

关注

一根面又称长根面、长久面。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的汉族特色传统名小吃。一根面的吃法也很讲究，必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的。下面，来看看一根面的做法。

用料

面粉 200g
食用盐 2g
凉水 100ml
食用油适量

做法

STEP 01

将面粉倒入容器里，加入食盐和凉水，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一个面团就可以。
STEP 02

刷食用油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜发面15分钟。
STEP 03

15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较油润，继续刷油抹匀，盖上再发面15分钟。
STEP 04

15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟。
STEP 05

15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻地抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑。
STEP 06

将醒好的面团一段一段搓成长条，此过程可以让手和面团稍稍有点水，这样就不会因为干裂而容易，如果醒的好，可以忽略。
STEP 07

将搓细的面条装在盘子里，再抹油盘起来放冰箱冷藏，这个面条一定要抻细否则煮熟了会很粗的。
STEP 08

锅中烧水，然后将冷藏好的面条下入锅中，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下。
STEP 09

调自己喜欢的料汁，和面条拌一拌就可以吃了。

挂面面食美食小吃名菜/菜谱食谱餐饮服务

关联文章推荐

网站提醒和声明

本站为注册用户提供信息存储空间服务，非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传，不代表本站观点，版权归原作者所有，如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题，请及时联系我们，我们将在第一时间删除或更正。申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等)，非经许可不得抄袭或使用。

提交说明：快速提交发布>> 提交美图地址>> 注册登录>>

踩

最新评论

相关推荐